Türk Meşesi (Orta Kavrulmuş) Ekstrakt
Quercus cerris
Belgeler
Ürün Bilgisi
- Üretici
- AltraFlora
- Tür
- CO2 Ekstre (tekil)
- Sektör
- Gıda/Süper GıdaNutrasetikler
- INCI
- Quercus Cerris Wood Extract
- CAS
- 121-33-5
- SKU
- AF-QRCR1TSF
- Vanilin
- >0,40 %
- Analiz yöntemi
- GC-MS / GC-FID (NIST 11/14, FID alan %)
- Görünüş
- Koyu kehribar, viskoz oleorezinöz ekstrakt
- Çözülebilirlik
- Suda çözünmez; etanolde (≥%40 h/h) ve yenilebilir yağlarda çözünür
- Raf ömrü
- 24 ay
- Ambalaj
- 1–5 kg/şişe, 10–25–50 kg/varil.
Sıraya Ekle
veya
Hakkında
Orta kavrulmuş Türk meşesi süperkritik CO₂ ekstraktı (Quercus cerris), fıçı yaşlandırmalı şarap ve viskilere özgü dengeli kavrulmuş meşe, vanilya, dumanlı-tatlı profilini yeniden üretir. Bu koyu amber, viskoz oleoresin, hızlandırılmış olgunlaştırma uygulamaları için ideal harmonik fenolik aldehit kompozisyonu sunar. Profilin başlıcaları 5-hidroksimetilfurfural ve trans-koniferaldehittir; vanilin ve siringaldehit fıçı notalarını tamamlar.
Fonksiyonel Özellikler
Dengeli profil, karamelize tatlılık katan 5-hidroksimetilfurfural (>%4,00), odunsu derinlik sağlayan trans-koniferaldehit (>%4,00), karmaşıklık ekleyen sinapaldehit (>%2,00), siringaldehit (>%1,00) ve klasik fıçı notları için vanilin (>%0,40) içerir. Toplam fenolik içerik 150 mg GAE/g'nin üzerindedir ve güçlü antioksidan kapasiteye (DPPH IC₅₀: <80 ppm) sahiptir.
Kalite
Kontrollü orta kavurma sonrası Türk meşesi öz odunundan süperkritik ekstraksiyon. Aroma bileşikleri GC-MS/GC-FID, toplam fenolikler Folin-Ciocalteu ile doğrulanır.
Uygulama Alanları
- İçki: Viski fıçı olgunlaştırma alternatifi, hızlandırılmış aroma geliştirme
- Şarap: Meşe yaşlandırma alternatifi, şarap bitirme uygulamaları
- Şekerleme: Vanilya-meşe lezzet sistemleri, premium çikolata notaları
Tipik dozaj: Nihai alkol veya şarapta 1–5 mg/L, şekerlemede 1–10 mg/kg. ≥%40 etanolde çözün.