Karabiber Ekstrakt
Piper nigrum
Belgeler
Ürün Bilgisi
- Üretici
- AltraFlora
- Tür
- CO2 Ekstre (tekil)
- Sektör
- Gıda/Süper GıdaNutrasetikler
- INCI
- Piper Nigrum (Pepper) Fruit Extract, Lecithin, Aqua (Water)
- SKU
- AF-PRNG1EML
- Piperine
- >2 %
- Analiz yöntemi
- HPLC-DAD (kurum içi yöntem)
- Görünüş
- Turuncu-sarı, su içinde yağ (o/w) emülsiyonu
- Çözülebilirlik
- Suda dağılabilir (su içinde yağ emülsiyonu); etanol ile karışabilir
- Raf ömrü
- 12 ay (açılmamış, soğukta)
- Ambalaj
- 1–5 kg/şişe, 10–25–50 kg/varil.
Sıraya Ekle
veya
Hakkında
Karabiber Suda Çözünür CO₂ Ekstraktı, Piper nigrum meyvesinden süperkritik CO₂ ile alınan oleorezinin lesitin ve su bazında emülsifiye edilmiş biçimidir; turuncu-sarı, su içinde yağ (o/w) emülsiyonudur. Piperin >%2 standardize edilir.
Fonksiyonel Özellikler
Keskinliği piperin, aromayı uçucu fraksiyon taşır: (E)-karyofilen >%2, 3-karen >%0,2, limonen >%0,2. Süperkritik ekstraksiyon, buhar distilasyonunda kısmen kaybolan, çözücülü ekstraksiyonda bozunan bu ısıya duyarlı profili korur. Önceden emülsifiye olduğu için sulu gıda, içecek ve nutrasötik sistemlere ön çözündürme olmadan katılır; kurkumin ve CoQ10 gibi aktifler için piperin bazlı biyoyararlanım artırıcı işlevi görür.
Kalite
Piperin HPLC-DAD, uçucular GC-MS ve GC-FID ile ölçülür. Ağır metaller ve patojenler tespit edilemez düzeydedir. Ham maddede toplam kül <%3, benzo(a)piren <10 ppb. Raf ömrü 2–8 °C'de, açılmamış ambalajda 12 aydır; kullanmadan önce iyice çalkalayınız.
Uygulama Alanları
- İçecekler: Berrak sulu bazlı baharatlı gazozlar, tonikler, shot'lar ve bar şurupları
- Sos ve marinasyonlar: Baharat bazlarında tekrarlanabilir keskinlik ve karabiber aroması
- Nutrasötikler: Piperine standardize sıvı harmanlar ve sulu takviye formları