Isparta gülü Gıda Parfümü (suda çözünür)

Suda Çözünür Isparta Gülü Gıda Parfümü, Isparta'da yetiştirilip elle toplanan taze Rosa damascena taçyapraklarından hasattan sonraki saatler içinde elde edilen gül absolüsünün lesitin ve su bazında emülsifiye edilmiş hâlidir. Süt beyazından açık sarıya, su içinde yağ (o/w) emülsiyonudur; gül şurubu, şerbet ve sütlü tatlılara ön çözündürme gerekmeden doğrudan katılır.

Fonksiyonel Özellikler

Koku seyri yeşil yansımalarla taze ve çiy gibi açılır, ballı bir gül kalbine dolar, mumsu ve çiçeksi uzun bir bitişle kapanır. %74–84 2-feniletanol güllü-ballı gövdeyi, %9–14 sitronellol ile %3,5–6,5 geraniol/nerol parlak taçyaprak yansımalarını, %0,4–1,0 öjenol ise yumuşak baharatlı kalbi verir. Metilöjenol doğal olarak bulunur ve ≤ %0,20 düzeyinde kontrol edilir.

Kalite

Gül yağı fraksiyonunda spesifikasyondaki bileşenlerin toplamı en az %93'tür; mumsu bileşenler nonadekan (%0,4–1,0) ve heneikosan (%0,05–0,20) GC-FID ile spesifiye edilir. Ağır metaller tespit edilemez düzeydedir; mikrobiyolojik değerler spesifikasyon sınırları içindedir. Suda dağılır, etanol ile karışır; açılmamış ambalajda 2–8 °C'de raf ömrü 12 aydır, kullanmadan önce iyice çalkalayınız.

Uygulama Alanları

• Şurup ve şerbetler: gül şurubu ve şerbetler
• Tatlılar: sütlü tatlılar
• Lokum ve şekerleme: lokum ve diğer şekerlemeler
• İçecekler: gül aromalı içecekler

Yağ bazlı uygulamalar için aynı Isparta gülü yağı MCT taşıyıcı içinde de sunulur: Isparta Gülü Gıda Parfümü (MCT yağı içinde).