Kakule Gıda Parfümü (suda çözünür)
Elettaria cardamomum
Belgeler
Ürün Bilgisi
- Üretici
- AltraFlora
- Tür
- Gıda Parfümü (tekil)
- Sektör
- Gıda/Süper Gıda
- INCI
- Elettaria Cardamomum Seed Oil, Lecithin, Aqua
- SKU
- AF-ELCA1EML
- α-Terpinil asetat
- % 30 – 50
- Analiz yöntemi
- GC-FID, alan normalizasyonu (AF-LABGC003)
- Görünüş
- Süt beyazından açık sarıya, su içinde yağ (o/w) emülsiyonu
- Çözülebilirlik
- Suda dağılabilir (su içinde yağ emülsiyonu); etanol ile karışabilir
- Raf ömrü
- 12 ay (açılmamış, soğukta)
- Ambalaj
- 1–5 kg/şişe, 10–25–50 kg/varil.
Sıraya Ekle
veya
Hakkında
Suda Çözünür Kakule Gıda Parfümü, Elettaria cardamomum bitkisinin kurutulmuş tohumlarından elde edilen kakule uçucu yağının lesitin ve su bazında emülsifiye edilmiş hâlidir. Süt beyazından açık sarıya, su içinde yağ (o/w) emülsiyonudur; kahve ve chai bazları, şuruplar ve sütlü içeceklere ön çözündürme gerekmeden doğrudan katılır.
Fonksiyonel Özellikler
Kokusu sıcak, tatlı-baharatlı ve kâfurludur; taze bir sineol üst notası taşır. Karakter, tatlı-baharatlı meyvemsi gövdeyi veren α-terpinil asetat ile taze kâfurlu canlılığı sağlayan 1,8-sineol arasındaki dengeye dayanır. Spesifikasyon %30–50 α-terpinil asetat ve %25–45 1,8-sineol öngörür; %2,0–8,0 limonen ve %2,0–6,0 sabinen üst notayı yuvarlar.
Kalite
GC-FID alan normalizasyonuyla uçucu yağ fraksiyonundaki bileşenlerin toplamı en az %90, tanımlanan bileşikler en az %95'tir. Ağır metaller tespit edilebilir düzeyin altında; mikrobiyolojik panel uygundur. Suda dağılır, etanol ile karışır; açılmamış ambalajda 2–8 °C'de raf ömrü 12 aydır, kullanmadan önce iyice çalkalayınız.
Uygulama Alanları
- Sıcak içecekler: kahve ve chai bazları
- İçecekler: sütlü içecekler, likör ve bitterler
- Şuruplar: içecek ve tatlı şurupları
- Fırın ürünü dolguları: su bazlı dolgular
Yağ bazlı uygulamalar için aynı kakule yağı MCT taşıyıcı içinde de sunulur: Kakule Gıda Parfümü (MCT yağı içinde).