Экстракт чёрного перца
Piper nigrum
Документы
Информация о продукте
- Производитель
- AltraFlora
- Тип
- CO2 экстракт (моно)
- Сектор
- Продукты питанияНутрацевтики
- INCI
- Piper Nigrum (Pepper) Fruit Extract, Lecithin, Aqua (Water)
- SKU
- AF-PRNG1EML
- Piperine
- >2 %
- Метод анализа
- ВЭЖХ-ДМД (внутренний метод)
- Внешний вид
- Оранжево-жёлтая эмульсия «масло в воде»
- Растворимость
- Диспергируется в воде (эмульсия «масло в воде»); смешивается с этанолом
- Срок годности
- 12 месяцев (невскрытый, в холодильнике)
- Упаковка
- 1–5 кг/бутыль, 10–25–50 кг/бочка.
Добавить в очередь
или
О нас
Водно-диспергируемый CO₂-экстракт чёрного перца — сверхкритический олеорезин плодов Piper nigrum, эмульгированный в водно-лецитиновой основе; оранжево-жёлтая эмульсия «масло в воде». Пиперин стандартизован на уровне >2%.
Функциональные свойства
Остроту даёт пиперин, аромат — летучая фракция: (E)-кариофиллен >2%, 3-карен >0,2%, лимонен >0,2%. Сверхкритическая экстракция сохраняет этот термолабильный профиль, который частично теряется при паровой дистилляции и разрушается растворителем. Эмульгированная форма вносится прямо в водные пищевые, напиточные и нутрицевтические системы без предварительного растворения, а также усиливает биодоступность куркумина и CoQ10.
Качество
Пиперин — ВЭЖХ-ДМД, летучие — ГХ-МС и ГХ-ПИД. Тяжёлые металлы и патогены не обнаружены. В сырье: общая зола <3%, бензо(а)пирен <10 ppb. Срок годности — 12 месяцев при 2–8 °C; перед применением взболтать.
Области применения
- Напитки: пряные газированные напитки, тоники, шоты и барные сиропы на водной основе
- Соусы и маринады: воспроизводимая острота и перечный аромат в приправных основах
- Нутрицевтика: жидкие смеси, стандартизованные по пиперину, и водные формы добавок