Технический паспорт (TDS) - Экстракт чёрного перца

Экстракт чёрного перца — Русский (v2)

Производитель: AltraFlora

Скачать PDF Открыть в браузере

Сведения о продукте

  • Наименование продукта: Ароматизатор пищевой натуральный – экстракт чёрного перца AltraFlora, водно-диспергируемый, 2% пиперина (происхождение: Турция), артикул AF-PRNG1EML
  • Научное название: Piper nigrum
  • Сырьё для экстракции: Плод (сухой)
  • Внешний вид: Оранжево-жёлтая эмульсия «масло в воде»
  • Аромат: Пряный, острый, тёплый перечный. pH: 4,3–5,5.
  • Растворимость: Диспергируется в воде (эмульсия «масло в воде»); смешивается с этанолом

Спецификация сырья

АнализМетодРезультат
Общая золаPh. Eur. (2.4.16)<3%
ПестицидыGC/MS, LC-MS/MSСоответствует Евр. Фарм. (2.8.13)
Афлатоксины (G1, G2, B1, B2)AOAC 999.07Соответствует Евр. Фарм. (2.8.18)
Охратоксин AAOAC 2004.10Соответствует Евр. Фарм. (2.8.22)
Бензо(а)пирен (ПАУ)JOSS 2002 25, pp. 96–100<10 ppb

Спецификация экстракта

АнализМетод СпецификацияРезультат
PiperineВЭЖХ-ДМД (внутренний метод)>2 %2,01 %
Основные терпеноиды:ГХ-МС и ГХ-ПИД (внутренний метод)
Caryophyllene <(E)->ГХ-МС и ГХ-ПИД (внутренний метод)>2 %2,35 %
3-CareneГХ-МС и ГХ-ПИД (внутренний метод)>0,2 %0,45 %
LimoneneГХ-МС и ГХ-ПИД (внутренний метод)>0,2 %0,36 %
Мышьяк (As)ИСП-ОЭС (внутренний метод)Н.О. (< 1 ppm)Н.О.
Кадмий (Cd)ИСП-ОЭС (внутренний метод)Н.О. (< 3 ppm)Н.О.
Свинец (Pb)ИСП-ОЭС (внутренний метод)Н.О. (< 1 ppm)Н.О.
Ртуть (Hg)ИСП-ОЭС (внутренний метод)Н.О. (< 0.1 ppm)Н.О.
Общее число аэробных микроорганизмов (КОЕ/г)ISO 4833-1<10000Соответствует
Дрожжи и плесень (КОЕ/г)ISO 21527-2<100Соответствует
Escherichia coliISO 16649-2Н.О. (в 1 г)Н.О.
SalmonellaISO 6579Н.О. (в 25 г)Н.О.
Pseudomonas aeruginosaISO 13720Н.О. (в 1 г)Н.О.
Staphylococcus aureusISO 6888-1Н.О. (в 1 г)Н.О.

Дополнительные сведения

  • Условия хранения: Хранить в холодильнике (2–8 °C); беречь от яркого света и высокой температуры. Перед использованием хорошо взболтать.
  • Носитель: Лецитин (E322(i)) и вода. Экстракт чёрного перца эмульгирован в водно-лецитиновой основе.
  • Упаковка: 1–5 кг/бутыль, 10–25–50 кг/бочка.
  • Срок годности: 12 месяцев (невскрытый, в холодильнике)
  • Дозировка и применение: Водно-диспергируемая форма СО₂-олеорезина чёрного перца, стандартизованная по содержанию пиперина (~2%), предназначенная для прямого внесения в водные пищевые, напиточные и нутрицевтические системы без стадии предварительного растворения. Придаёт стабильную остроту и характерный аромат чёрного перца соусам, маринадам, напиткам и приправным основам, а также служит усилителем биодоступности на основе пиперина для таких активных веществ, как куркумин, CoQ10 и различные витамины. Эмульсия изготавливается из сверхкритического СО₂-олеорезина, что сохраняет термолабильный ароматический профиль, который частично теряется при паровой дистилляции или разрушается при экстракции растворителем. Рекомендуемая дозировка 500 грамм на тонну пищевого продукта / 0,5 грамм на литр.

Приведённые выше значения переписаны из PDF-документа ниже, который остаётся официальным. Результаты относятся к партии, указанной в PDF.