Пищевой ароматизатор бадьяна (вододиспергируемый)

Вододиспергируемый пищевой ароматизатор бадьяна — эфирное масло из сушёных плодов Illicium verum, эмульгированное в водно-лецитиновой основе. Эмульсия «масло в воде» от молочно-белого до бледно-жёлтого цвета вносится прямо в сиропы, пряные основы для напитков и молочные напитки без предварительного растворения.

Функциональные свойства

Запах сладкий, тёплый, интенсивно анисовый, с лакричным телом. В эфирномасличной фракции доминирует анетол: не менее 80 %. Он несёт почти весь запах, поэтому эффективны даже очень малые добавки. Лимонен (макс. 5,0 %) и линалоол (макс. 3,0 %) смягчают верхнюю ноту, не выводя её из анисового регистра. Эстрагол присутствует естественным образом, не более 6,0 %; соблюдайте пределы по эстраголу для своей категории продукции и рынка.

Качество

По нормализации площадей ГХ-ПИД сумма нормируемых компонентов эфирномасличной фракции не менее 90 %, идентифицированные соединения не менее 95 %. Мышьяк, кадмий, свинец и ртуть ниже предела обнаружения; микробиологические показатели соответствуют спецификации. Диспергируется в воде, смешивается с этанолом; срок годности 12 месяцев в невскрытой упаковке при 2–8 °C, перед применением взболтать.

Области применения

• Напитки: ликёрные и пряные основы для напитков, молочные напитки
• Сиропы: сиропы для напитков и десертов
• Кондитерские начинки: начинки на водной основе

Для масляных систем то же масло бадьяна поставляется в носителе MCT: Пищевой ароматизатор бадьяна (в масле MCT).