Пищевой ароматизатор можжевельника (вододиспергируемый)
Juniperus communis
Документы
Информация о продукте
- Производитель
- AltraFlora
- Тип
- Пищевой ароматизатор (моно)
- Сектор
- Продукты питания
- INCI
- Juniperus Communis Fruit Oil, Lecithin, Aqua
- SKU
- AF-JUCO1EML
- α-Пинен
- 40 – 55 %
- Метод анализа
- ГХ-ПИД, нормализация площадей (AF-LABGC003)
- Внешний вид
- Эмульсия «масло в воде» от молочно-белого до бледно-жёлтого цвета
- Растворимость
- Диспергируется в воде (эмульсия «масло в воде»); смешивается с этанолом
- Срок годности
- 12 месяцев (невскрытая упаковка, в холодильнике)
- Упаковка
- 1–5 кг/бутыль, 10–25–50 кг/бочка.
Добавить в очередь
или
О нас
Вододиспергируемый пищевой ароматизатор можжевельника — эфирное масло из сушёных шишкоягод Juniperus communis турецкого происхождения, эмульгированное в водно-лецитиновой основе. Эмульсия «масло в воде» от молочно-белого до бледно-жёлтого цвета вносится прямо в тоники, биттеры и основы для крепких напитков без предварительного растворения.
Функциональные свойства
Запах свежий, смолистый и древесный, с зелёно-травяным телом. Характерную смолистую подачу несёт монотерпеновая фракция: α-пинен 40–55 % и β-мирцен 30–40 % вместе определяют профиль, а лимонен (2–5 %) и (E)-кариофиллен (>1,0 %) добавляют лёгкий цитрусовый и пряный шлейф.
Качество
По нормализации площадей ГХ-ПИД сумма нормируемых компонентов эфирномасличной фракции более 85 %, идентифицированные соединения более 95 %. Мышьяк, кадмий, свинец и ртуть ниже предела обнаружения; микробиология соответствует. Диспергируется в воде, смешивается с этанолом; срок годности 12 месяцев в невскрытой упаковке при 2–8 °C, перед применением взболтать.
Области применения
- Напитки: тоники, биттеры, вермуты и основы для крепких напитков
- Солёные блюда: маринады и приправы для дичи
- Дозировка: в ароматизации используйте экономно; не рекомендуется к применению при беременности
Для масляных систем то же можжевеловое масло поставляется в носителе MCT: Пищевой ароматизатор можжевельника (в масле MCT).