Экстракт турецкого дуба (средняя обжарка)
Quercus cerris
Документы
Информация о продукте
- Производитель
- AltraFlora
- Тип
- CO2 экстракт (моно)
- Сектор
- Продукты питанияНутрацевтики
- INCI
- Quercus Cerris Wood Extract
- CAS
- 121-33-5
- SKU
- AF-QRCR1TSF
- Ванилин
- >0,40 %
- Метод анализа
- ГХ-МС / ГХ-ПИД (NIST 11/14, ПИД площадь %)
- Внешний вид
- Тёмно-янтарный, вязкий олеорезиновый экстракт
- Растворимость
- Нерастворим в воде; растворим в этаноле (≥40 % об./об.) и пищевых маслах
- Срок годности
- 24 месяца
- Упаковка
- 1–5 кг/бутыль, 10–25–50 кг/бочка.
Добавить в очередь
или
О нас
Сверхкритический СО₂-экстракт турецкого дуба средней обжарки (Quercus cerris) воспроизводит сбалансированный обжаренно-дубовый, ванильный, дымно-сладкий профиль, характерный для выдержанных в бочках вин и виски. Этот темно-янтарный, вязкий олеорезин представляет гармоничный состав фенольных альдегидов, идеальный для применений ускоренной выдержки.
Функциональные свойства
Сбалансированный профиль включает 5-гидроксиметилфурфурол (>4,00%), вносящий карамелизованную сладость, транс-конифериловый альдегид (>4,00%), обеспечивающий древесную глубину, синаповый альдегид (>2,00%), добавляющий сложность, сирингальдегид (>1,00%) и ванилин (>0,40%) для классических бочковых нот. Общее содержание фенолов превышает 150 мг ГК/г с сильной антиоксидантной способностью (DPPH IC₅₀: <80 ppm).
Качество
Сверхкритическая экстракция из сердцевины турецкого дуба после контролируемой средней обжарки. Ароматические соединения подтверждены ГХ-МС/ГХ-ПИД, общие фенолы — методом Фолина-Чокальтеу.
Области применения
- Спиртные напитки: Заменитель бочковой выдержки виски, ускоренное развитие аромата
- Вино: Альтернатива дубовой выдержке, финиширование вина
- Кондитерские изделия: Системы ванильно-дубового вкуса, премиальные шоколадные ноты
Типичная дозировка: 1–5 мг/л в готовом напитке или вине, 1–10 мг/кг в кондитерских изделиях. Предварительно растворить в ≥40% этаноле.