Экстракт розового перца (>30% альфа-фелландрена)

SFE-экстракт розового перца получают сверхкритической CO₂-экстракцией плодов Schinus terebinthifolius. В отличие от водно-диспергируемых экстрактов линейки это липофильный CO₂-экстракт без носителя, предназначенный для жировых и спиртовых матриц, а не для внесения в воду.

Функциональные свойства

Розовый перец ценят за аромат, стоящий особняком от настоящего перца: яркий, смолистый и терпеновый, с фруктовой, едва цитрусовой верхней нотой и лишь мягкой, недолгой жгучестью. Сверхкритическая экстракция идёт при низкой температуре и без растворителей, поэтому летучие верхние ноты, определяющие это сырьё, сохраняются, а не сглаживаются, как при паровой дистилляции.

Качество

Экстракция ведётся только пищевым диоксидом углерода — остатков растворителя, подлежащих декларированию, не остаётся. Аналитические данные партии, документация и образцы предоставляются по запросу. Продукт поставляется по согласованной спецификации, поэтому профиль маркеров и вид упаковки просим подтвердить с технической службой до заказа.

Области применения

• Вкусоароматика: смеси приправ, соусы и кулинарные составы на жировой основе
• Напитки: джин и другие ботанические дистилляты, биттеры, вермуты и ликёры
• Парфюмерия: пряно-свежие верхние ноты в парфюмерии и косметике масляной фазы