Пищевой ароматизатор лаванды (вододиспергируемый)

Вододиспергируемый пищевой ароматизатор лаванды — эфирное масло из свежих цветущих верхушек Lavandula angustifolia турецкого происхождения, эмульгированное в водно-лецитиновой основе. Эмульсия «масло в воде» от молочно-белого до бледно-жёлтого цвета вносится прямо в сиропы, безалкогольные и молочные напитки без предварительного растворения.

Функциональные свойства

Запах свежий, цветочный и травяной. Линалоол 20,0–43,0 % и линалилацетат 25,0–47,0 % дают основную часть эфирномасличной фракции: насыщенная цветочная верхняя нота над мягким травяным телом. Терпинен-4-ол (макс. 8,0 %) добавляет зелёный оттенок, камфора — не более 1,5 %.

Качество

По нормализации площадей ГХ-ПИД сумма нормируемых компонентов эфирномасличной фракции составляет не менее 95 %. Тяжёлые металлы не обнаружены, микробиологические показатели соответствуют. Диспергируется в воде, смешивается с этанолом; срок годности 12 месяцев в невскрытой упаковке при 2–8 °C, перед применением взболтать.

Области применения

• Напитки: безалкогольные напитки, лимонады, молочные напитки
• Сиропы и десерты: сиропы, молочные пудинги и десерты
• Кондитерские начинки: начинки и кремы на водной основе
• Дозировка: дозируйте по эффекту — лаванда сильна и легко передозируется в сладких продуктах

Для масляных систем то же лавандовое масло поставляется в носителе MCT: Пищевой ароматизатор лаванды (в масле MCT).