Пищевой ароматизатор бергамота (вододиспергируемый)

Вододиспергируемый пищевой ароматизатор бергамота — масло холодного отжима свежей кожуры Citrus bergamia, эмульгированное в водно-лецитиновой основе. Эмульсия «масло в воде» от молочно-белого до бледно-жёлтого цвета переносит фирменную верхнюю ноту чая Эрл Грей прямо в холодные чаи, безалкогольные напитки и сиропы без предварительного растворения.

Функциональные свойства

Запах свежий цитрусовый и сладко-цветочный с бальзамической базой. Бергамот — редкий цитрус, дающий не только подачу, но и цветочную стойкость. Профиль открывает лимонен (выше 40,0 %); сладко-цветочное сердце дают линалилацетат (выше 15,0 %) и линалоол (выше 7,5 %), а β-пинен (выше 5,0 %) и γ-терпинен (выше 3,0 %) держат края зелёными и искрящимися.

Качество

По нормализации площадей ГХ-ПИД сумма нормируемых компонентов эфирномасличной фракции выше 85,0 %, идентифицированные соединения не менее 95 %. Мышьяк, кадмий, свинец и ртуть не обнаружены; микробиология соответствует. Диспергируется в воде, смешивается с этанолом; срок годности 12 месяцев в невскрытой упаковке при 2–8 °C, перед применением взболтать. Прессованное масло бергамота естественным образом содержит фурокумарины: для несмываемых косметических средств соблюдайте дермальный предел либо запрашивайте сорт FCF.

Области применения

• Чайные напитки: холодные и готовые к употреблению чаи
• Напитки: безалкогольные напитки и горькие аперитивы
• Сиропы и десерты: сиропы и цитрусовые десерты

Для масляных систем то же бергамотовое масло холодного отжима поставляется в носителе MCT: Пищевой ароматизатор бергамота (в масле MCT).