Технический паспорт (TDS) - Экстракт перца чили (0,3% капсаициноидов)

Экстракт перца чили (0,3% капсаициноидов) — Русский (v2)

Производитель: AltraFlora

Скачать PDF Открыть в браузере

Сведения о продукте

  • Наименование продукта: Экстракт перца чили (SFE) — водно-диспергируемый, 0,3% капсаициноидов (происхождение: Турция), артикул AF-CPCH1EML
  • Научное название: Capsicum chinense
  • Сырьё для экстракции: Плоды (сухие)
  • Внешний вид: Тёмно-красная эмульсия «масло в воде»
  • Аромат: Острый, пряный
  • Растворимость: Диспергируется в воде (эмульсия «масло в воде»); смешивается с этанолом

Спецификация сырья

АнализМетодРезультат
Общая золаPh. Eur. (2.4.16)<3%
ПестицидыGC/MS, LC-MS/MSСоответствует Евр. Фарм. (2.8.13)
Афлатоксины (G1, G2, B1, B2)AOAC 999.07Соответствует Евр. Фарм. (2.8.18)
Охратоксин AAOAC 2004.10Соответствует Евр. Фарм. (2.8.22)
Бензо(а)пирен (ПАУ)JOSS 2002 25, pp. 96–100<10 ppb

Спецификация экстракта

АнализМетод СпецификацияРезультат
Капсаициноиды:ВЭЖХ-ДМД (внутренний метод)
CapsaicinВЭЖХ-ДМД (внутренний метод)>0,2 %0,24 %
DihydrocapsaicinВЭЖХ-ДМД (внутренний метод)>0,05–0,1 %0,06 %
NordihydrocapsaicinВЭЖХ-ДМД (внутренний метод)<0,02 %0,01 %
ВСЕГОВЭЖХ-ДМД (внутренний метод)>0,3 %0,32 %
ЕДИНИЦЫ СКОВИЛЛА (SHU)ВЭЖХ-ДМД (внутренний метод)>4800049600
Мышьяк (As)ИСП-ОЭС (внутренний метод)Н.О. (< 1 ppm)Н.О.
Кадмий (Cd)ИСП-ОЭС (внутренний метод)Н.О. (< 3 ppm)Н.О.
Свинец (Pb)ИСП-ОЭС (внутренний метод)Н.О. (< 1 ppm)Н.О.
Ртуть (Hg)ИСП-ОЭС (внутренний метод)Н.О. (< 0.1 ppm)Н.О.
Общее число аэробных микроорганизмов (КОЕ/г)ISO 4833-1<10000Соответствует
Дрожжи и плесень (КОЕ/г)ISO 21527-2<100Соответствует
Escherichia coliISO 16649-2Н.О. (в 1 г)Н.О.
SalmonellaISO 6579Н.О. (в 25 г)Н.О.
Pseudomonas aeruginosaISO 13720Н.О. (в 1 г)Н.О.
Staphylococcus aureusISO 6888-1Н.О. (в 1 г)Н.О.

Дополнительные сведения

  • Условия хранения: Хранить в холодильнике (2–8 °C); беречь от яркого света и высокой температуры. Перед использованием хорошо взболтать.
  • Носитель: Лецитин (E322(i)) и вода. Экстракт перца чили эмульгирован в водно-лецитиновой основе.
  • Упаковка: 1–5 кг/бутыль, 10–25–50 кг/бочка.
  • Срок годности: 12 месяцев (невскрытый, в холодильнике)
  • Дозировка и применение: Пищевая промышленность применяет капсикум-олеорезин в качестве стандартизированного источника остроты в различных агкогольных и безалкогольных напитках (острые настойки, крафтовое пиво, горькие настойки и ликёры, термогенные энергетики, тонизирующие соки, детокс-напитки и смузи, пряные изотоники и сиропы для кофе и баров, имбирные и другие шоты с согревающим эффектом для ускорения метаболизма). Стандартизация по капсаицину обеспечивает точное дозирование остроты, что критично как для фармацевтической эффективности, так и для соответствия пищевой отрасли требованиям маркировки. Водорастворимая форма экстракта устойчива к высоким температурам и не всплывает маслянистой плёнкой. Экстракт также востребован в острых соусах, приправах для снеков, готовых блюдах и кулинарных применениях, где требуется стабильная острота. Рекомендуемая дозировка составляет 25-50 грамм на тонну пищевого продукта/0,025 - 0,05 грамм на литр (точная дозировка по итогам тестов дегустации). Также топические анальгетические и обезболивающие составы — один из крупнейших фармацевтических и OTC-сегментов: хорошо изученный механизм действия капсаицина обеспечивает облегчение при артрите, нейропатической боли, постгерпетической невралгии и заболеваниях опорно-двигательного аппарата. Нутрицевтические применения направлены на поддержку метаболизма, термогенез и контроль веса, используя способность капсаицина повышать энергозатраты и окисление жиров.

Приведённые выше значения переписаны из PDF-документа ниже, который остаётся официальным. Результаты относятся к партии, указанной в PDF.