Türk Meşesi (Hafif Kavrulmuş) Ekstrakt

Açık kavrulmuş Türk meşesi süperkritik CO₂ ekstraktı (Quercus cerris), fıçı teması olmadan ince odun yaşlandırma notları gerektiren içecek uygulamaları için otantik fıçı karakteri sunar. Bu amber, akışkan viskoz ekstrakt, kavrulmuş meşeye özgü fenolik aldehit profili sunar. Profilin başlıcaları vanilin ve siringaldehittir.

Fonksiyonel Özellikler

Anahtar aroma bileşenleri trans-koniferaldehit (%1,78), sinapik aldehit (%1,45), şiringaldehit (%0,76) ve vanilin (%0,52) içerir—fıçı kavrulması sırasında geliştirilen aynı moleküller. Toplam fenolik içerik 114,1 mg GAE/g'ye ulaşır ve DPPH IC₅₀ 64,7 ppm ile önemli antioksidan kapasiteyi gösterir. Lipit fraksiyonu linoleik asit (%2,31), palmitik asit (%1,29) ve steroller (γ-sitosterol %7,13) ile triterpenler (friedelan-3-on %6,57, lupeol %1,39) içerir.

Kalite

Kontrollü açık kavurma sonrası Türk meşesi öz odunundan süperkritik ekstraksiyon. HPLC-DAD ile doğrulanmış fenolik aldehit profili. Ağır metaller ve mikrobiyal kontaminasyon için gıda sınıfı spesifikasyonlarına uygundur.

Uygulama Alanları

• İçki: Votka bitirme, cin/genever tamamlayıcı, el yapımı içki geliştirme
• Şarap: Beyaz şarap olgunlaştırma alternatifi, fıçı alternatifi uygulamaları
• İçecekler: Meşrubat, fonksiyonel içecekler için doğal aromlandırıcı

Önerilen dozaj: 0,5–2 mg/L, harmanlamadan önce ≥%40 etanolde çözülmüş.