Türk Meşesi (Koyu Kavrulmuş) Ekstrakt

Koyu kavrulmuş Türk meşesi süperkritik CO₂ ekstraktı (Quercus cerris), cesur, dumanlı odun yaşlandırma profilleri gerektiren ürünler için yoğun kömürleştirilmiş fıçı karakteri sunar. Bu koyu kahverengi, viskoz oleoresin, yüksek sıcaklık kavrulması ile geliştirilen olağanüstü zengin fenolik aldehit kompozisyonu sunar. Profilin başlıcaları vanilin ve siringaldehittir.

Fonksiyonel Özellikler

Sinapik aldehit %15,20 ile baskındır, ardından trans-koniferaldehit (%8,00), şiringaldehit (%6,97) ve vanilin (%2,55) gelir—yoğun kavrulmuş fıçılara özgü derin kömür-vanilya, fenolik yoğunluğu yaratır. 5-Hidroksimetilfurfural (%1,71) karamelize, Maillard kaynaklı notlar katar. Toplam fenolik içerik 220,4 mg GAE/g'ye ulaşır ve olağanüstü antioksidan kapasiteye (DPPH IC₅₀: 58,2 ppm) sahiptir. Friedelan-3-on ve betulin türevleri dahil triterpenler yapısal karmaşıklık ekler.

Kalite

Kontrollü koyu kavurma sonrası Türk meşesi öz odunundan süperkritik ekstraksiyon. HPLC-DAD ile doğrulanmış premium fenolik profil. Gıda sınıfı spesifikasyonlarına uygundur.

Uygulama Alanları

• İçki: Yoğun dumanlı viski stilleri, dumanlı bitişli içkiler
• Gıda: Barbekü sosları ve marinatlar, kömürleştirilmiş odun lezzet modülleri
• Bira: Koyu bira aromatik geliştirme

Tipik dozaj: 0,5–3 mg/L veya kg başına. ≥%40 etanol veya lipit taşıyıcıda çözün.