Пищевой ароматизатор мяты перечной (вододиспергируемый)

Вододиспергируемый пищевой ароматизатор мяты перечной — эфирное масло из сушёных надземных частей Mentha × piperita, эмульгированное в водно-лецитиновой основе. Эмульсия «масло в воде» от молочно-белого до бледно-жёлтого цвета вносится прямо в напитки, сиропы и молочные напитки без предварительного растворения.

Функциональные свойства

Запах резкий, охлаждающий и сладко-мятный с чистой ментоловой подачей. Профиль определяют ментол и ментон. Ментол 28–40 % задаёт воспринимаемое охлаждение, ментон 15–32 % и изоментон 2,0–10,0 % дают травяно-мятную глубину, а лимонен 1,0–15,0 % высветляет начало.

Качество

По нормализации площадей ГХ-ПИД сумма нормируемых компонентов эфирномасличной фракции не менее 75 %, идентифицированные соединения не менее 88 %. Тяжёлые металлы не обнаружены; микробиологические показатели соответствуют. Диспергируется в воде, смешивается с этанолом; срок годности 12 месяцев в невскрытой упаковке при 2–8 °C, перед применением взболтать.

Области применения

• Напитки: напитки, в том числе молочные
• Сиропы и кондитерские изделия: сиропы и кондитерские изделия
• Гигиена полости рта: средства для ухода за полостью рта на водной основе
• Дозировка: материал сильный — малые добавки работают далеко, а передозировка читается как резкость, а не свежесть

Для масляных систем то же масло мяты перечной поставляется в носителе MCT: Пищевой ароматизатор мяты перечной (в масле MCT).