Дуб скальный (средняя обжарка) Экстракт

Экстракт скального дуба (средняя обжарка) — тёмно-коричневая смола из древесины Quercus petraea, полученная методом сверхкритической CO₂ экстракции обжаренного дуба. Аромат: древесный, с нотами ванили, карамели и миндаля. Ароматическая фракция содержит дубовый лактон (виски-лактон) наряду с ванилином.

Функциональные свойства

ГХ-верифицированный состав: общие ароматические компоненты 17,6% (кониферальдегид 12,2%, синаповый альдегид 16,2%, ванилин 1,5%, сирингол 0,9%); общие тритерпеноиды 11,9% (β-ситостерол 8,3%, фриделан-3-он 9,5%, бетулин 2,8%); сквален 0,9%; α-токоферол 0,5%. Обеспечивает антиоксидантную и антимикробную активность.

Качество

Чистый SFE экстракт. Растворим в этаноле, несмешиваемый с водой. Тяжёлые металлы не обнаружены. Срок хранения 24 месяца.

Области применения

• Крепкие спиртные напитки: Ускоренное созревание виски, рома, бренди — придаёт поджаренные, древесные, дымные ноты, имитирующие контакт с бочкой
• Вино: Усиление карамельного и ванильного характера
• Безалкогольные напитки: Дубовый вкусовой профиль

Дозировка: макс. 1,0 мл/л разбавления 1:10.