Чем олеорезин капсикума отличается от молотого перца?

Олеорезин — концентрированный экстракт с нормированным содержанием капсациноидов, поэтому острота рецептуры воспроизводима от партии к партии.

Какие капсаициноиды нормируются?

Капсаицин (CAS 404-86-4), дигидрокапсаицин и нордигидрокапсаицин; нормируется их сумма методом ВЭЖХ-ДМД.

Используются ли органические растворители?

Нет. Продукт получают сверхкритической CO₂-экстракцией, без гексана и ацетона.

Есть ли другие концентрации?

Да — 3%, 5% и 10% капсаициноидов. Выбор зависит от требуемой остроты и дозировки в рецептуре.

Какие документы предоставляются?

Спецификация (TDS) и паспорт безопасности (MSDS) доступны на странице продукта. Протокол анализа партии (COA) — по запросу вместе с образцом.

Перец чили Экстракт (5% capsaicinoids)

Capsicum chinense

Документы

Спецификация MSDS

Информация о продукте

Тип: CO2 экстракт (single)
Сектор: НутрацевтикиПродукты питанияКосмецевтики
INCI: Capsicum Chinense Fruit Extract
CAS: 404-86-4
SKU: AF-CPCH2TSF
Краткая статистика: SFE Chili Pepper Extract (5% capsaicinoids, 1 kg)

Добавить в очередь

кг

или

О нас

Олеорезин капсикума (5% капсаициноидов) — сверхкритический CO₂-экстракт плодов Capsicum chinense, стандартизированный по сумме капсаициноидов методом ВЭЖХ-ДМД. Капсаициноиды — капсаицин (CAS 404-86-4), дигидрокапсаицин и нордигидрокапсаицин.

Источник

Сухие плоды Capsicum chinense, происхождение — Турция.

Получение

Сверхкритическая CO₂-экстракция (SFE) без органических растворителей — в отличие от олеорезинов, получаемых гексановой или ацетоновой экстракцией.

Спецификация

Сумма капсаициноидов, ВЭЖХ-ДМД: 5%
Капсаицин, дигидрокапсаицин, нордигидрокапсаицин — раздельно по TDS
Потеря массы при высушивании: <5%
Мышьяк, кадмий, свинец, ртуть: не обнаружены
Микробиологические показатели: соответствуют ISO 4833-1 / 21527-2 / 16649-2 / 6579

Области применения

Пищевая промышленность: контролируемая острота, соусы, снеки, мясные изделия
Косметика и наружные средства: согревающие рецептуры
Нутрицевтики: капсаициноидный ингредиент рецептур

Документы

TDS и MSDS доступны на этой странице; COA партии — по запросу.

Научные источники

Ph. Eur. — методики контроля растительного сырья (2.8.13, 2.8.18, 2.8.22).
Barbero G.F. et al. Evolution of capsaicinoids in Capsicum during development. Food Chemistry, 2014.

Часто задаваемые вопросы

Чем олеорезин капсикума отличается от молотого перца?: Олеорезин — концентрированный экстракт с нормированным содержанием капсациноидов, поэтому острота рецептуры воспроизводима от партии к партии.
Какие капсаициноиды нормируются?: Капсаицин (CAS 404-86-4), дигидрокапсаицин и нордигидрокапсаицин; нормируется их сумма методом ВЭЖХ-ДМД.
Используются ли органические растворители?: Нет. Продукт получают сверхкритической CO₂-экстракцией, без гексана и ацетона.
Есть ли другие концентрации?: Да — 3%, 5% и 10% капсаициноидов. Выбор зависит от требуемой остроты и дозировки в рецептуре.
Какие документы предоставляются?: Спецификация (TDS) и паспорт безопасности (MSDS) доступны на странице продукта. Протокол анализа партии (COA) — по запросу вместе с образцом.